紫外可见分光光度法测定饮料中色素含量-化学毕业论文

'山东师范大学本科毕业论文论文题目：紫外可见分光光度法测定饮料中色素含量学生姓名：崔凯学号：201101010102专业：化学指导教师：肖艳学院：化学化工与材料科学学院2015年5月17日紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量 山东师范大学毕业论文内容介绍论文题目紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量选题时间2015年1月15日完成时间2015年5年15日论文字数6154关键词胭脂红，肼黄，日落黄，紫外可见分光光度法论文题目的来源、理论和实践意义：题目的来源：教师推荐理论：饮料中胭脂红、日落黄的吸收曲线相互重叠，且重叠严重，在最大吸收峰处互有干扰，肼黄在其最大吸收峰处无影响，故在胭脂红、日落黄中选择等波长点下求解，然后在肼黄最高吸收峰处解得肼黄浓度。实践意义：本实验采用紫外分光光度法对果汁饮料中三种食用色素进行了同时测定。该方法操作简便，易于推广，可用于实际样品的定量检测。论文的主要内容及创新点：主要内容及创新点：本实验采用紫外分光光度法对果汁饮料中三种食用色素进行了同时测定。饮料中胭脂红、日落黄的吸收曲线相互重叠，且重叠严重，在最大吸收峰处互有干扰，肼黄在500nm后无影响，故先在胭脂红、日落黄选择等波长吸收点求解，然后在肼黄最高吸收峰处解得肼黄浓度。4结果表明柠檬黄在428nm处的摩尔吸收系数分别为2.463×10;胭脂红在428nm、502nm34处的摩尔吸收系数分别为6.342×10和2.283×10，日落黄在428nm及502nm及513nm344处的摩尔吸收系数分别为6.786×10和1.416×10和1.172×10。测得日落黄的含量为–2-1–3-12.976×10mg.mL，胭脂红的含量为6.735×10mg.mL，柠檬黄含量为1.788×–2-110mg.mL。加标回收率分别为89.84%、92.31%、94.29%。该方法操作简便，易于推广，可用于实际样品的检测。附：论文本人签名：2015年5月25日紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量 山东师范大学目录中文摘要........................................................................................................................1英文摘要........................................................................................................................2一、引言........................................................................................................................3二、实验部分................................................................................................................62.1仪器与试剂......................................................................................................62.2实验原理..........................................................................................................62.3实验方法..........................................................................................................72.3.1实验预处理..................................................................................................72.3.2吸收光谱测定..............................................................................................72.3.3实验条件优化..............................................................................................72.3.4标准曲线法测摩尔吸收系数......................................................................82.3.5样品测定......................................................................................................82.3.6回收率测定.................................................................................................8三、结果与讨论............................................................................................................93.1柠檬黄、日落黄和胭脂红的吸收光谱..........................................................93.2PH值优化.......................................................................................................93.3柠檬黄、日落黄和胭脂红摩尔吸收系数ε的测定103.4饮料中柠檬黄、日落黄及胭脂红含量的测定...........................................133.5加标回收率的测定....................................................................................14四、参考文献..............................................................................................................15五、致谢......................................................................................................................16紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量 山东师范大学紫外可见分光光度法测饮料中色素含量崔凯化学化工与材料科学学院山东师范大学摘要本实验采用紫外可见分光光度法对果汁饮料中三种食用色素进行了同时测定。饮料中胭脂红、日落黄的吸收曲线相互重叠，且重叠严重，在最大吸收峰处互有干扰，肼黄在500nm后无影响，故胭脂红、日落黄在选择的等吸收点的波长下求解，然后在肼黄最高吸收峰处解得肼黄浓度。结果表明柠檬黄在428nm处的摩尔吸收系数为2.463×104;胭脂红在428nm、502nm处的摩尔吸收系数分别为6.342×103和2.283×104，日落黄在428nm及502nm及513nm处的摩尔吸收系数分别为6.786×103和1.416×104和1.172×104。测得日落黄的含量为2.976×10–2mg·mL-1，胭脂红的含量为6.735×10–3mg·mL-1，柠檬黄含量为1.788×10–2mg·mL-1。加标回收率分别为89.84%、92.31%、94.29%。该方法操作简便，易于推广，可用于实际样品的检测。关键词:紫外可见分光光度法;胭脂红；日落黄；肼黄紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量1 山东师范大学UV-visiblespectrophotometrymeasuringpigmentcontentinbeveragesCuikaiCollegeofChemistry,ChemicalEngineeringandMaterialsScienceShandongNormalUniversityInthisstudy,UVspectrophotometryjuiceofthreefoodcolorsweresimultaneously.Beveragecarmine,sunsetyellowabsorptioncurveoverlapandoverlapserious,atthemaximumabsorptionpeakofthemutualinterference,tartrazinenoeffectatitsmaximumabsorptionpeakatitfirstincarmine,sunsetyellowatthepeakwiththehighestabsorptiondual-wavelengthquantitativemethodtosolve,thenthehighestabsorptionintartrazineyellowsolutionhydrazineconcentrationatthepeak.Theresultsshowthatlemoninamolarabsorptioncoefficientat428nmwas2.463×104，Carmineat428nm,themolarabsorptioncoefficientat502nmwas6.342×103and2.283×104,Sunsetyellowat428nmandamolarabsorptioncoefficientat502nmand513nmwere6.786×103and1.416×104and1.172×104.Sunsetyellowmeasuredcontentof2.976×10-2mg•ml-1,carminecontentis6.735×10-3mg•ml-1,lemoncontentof1.788×10-2mg•ml-1.Therecoverieswere89.84%,92.31%,94.29%.Themethodissimple,easytospread,canbeusedfordetectionoftheactualsample.Keywords:UV-visiblespectrophotometry;Carmine;Sunsetyellow.Nitrileyellow.紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量2 山东师范大学一、引言食品的颜色是影响食品感观品质的一个重要因素，可以促进食欲，增加人体内消化液的分泌，因此有利于消化吸收。所以，人们时常使用食品添加剂来制作食品，食用色素有合成食用色素和天然食用色素两大类，合成色素相比与天然色素，颜色更加[1]鲜艳，价格较低，且不易褪色，被广泛使用在饮料及食品中。合成食用色素主要是［2］通过化学合成制得，它们对人体存在一定的不安全性即产生有害作用。所以，食品中合成色素的含量监测在食品安全方面起着重要的作用。1、胭脂红胭脂红，又名食用红色7号、食用赤色102号、亮猩红、大红、丽春红4R，为水溶液偶氮类着色剂。它的分子式为C20H11N2Na3O10S3，结构式为化学名称为1-（4"-磺酸基-1"-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的同分异构体。目前，胭脂红是我国用量最大、使用最广泛的一种单偶氮类合成色素。近年有报道指出,胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类有机物,它们在体内可【3】代谢生成致突变原前体———芳香胺类化合物。通常所说，胭脂红粉末为红色到深红色，溶于水后显红色，它易被还原，但是，它光照下不易分解，遇酸、加热都不易分解，它可以再100摄氏度高温下不分解。它在甘油溶液中可以溶解，但在油脂等有机溶剂中不能溶解。最大吸收波长为508nm±2nm。它在酒石酸、柠檬酸很稳定，所以，它可以保存在酒石酸、柠檬酸中；它的水溶液加碱会变为褐色。与天然色素相对的一种人工合成色素。这两种有机合成色素在食品，饮料，化妆品等日常生活产品中有着很大的应用，尤其是作为食品添加剂有着大量的应用。人工合成色素大都是由煤焦油经过蒸馏、硫化、硝化等程序加工而成，由于在提取煤焦油的时候，会因为各种因素造成提取不完全，提取不完全的残留物质会对人体产生危害。人体摄入了过多的这种还有焦油残余的色素会产生种种危害。比如引起儿童多动症等紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量3 山东师范大学儿童疾病，在身体内产生了致癌物质影响人类健康。胭脂红作为一种食品色素可用于配制果汁饮料、碳酸饮料、糖果、酒、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色。为了欺骗消费者，一些不法分子通过使用各种色素将变质肉外观掩盖起来，所以不能用于水产品、肉脯制品、肉干等肉质食品中。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：胭脂红的使用范围和最大使用量，可用于红肠肠衣，最大使用量为0.025g/kg[3]，豆奶饮料、糖果色衣，最大使用量为0.05g/kg0.1g/kg。胭脂红作为人工合成色素，在我国添加的食品范围和用量是有国家标准规定的，在肉制品、水产品是不允许添加的[4]。在食品中过量添加或违规添加胭脂红等食品添加剂的食品安全事件时有发生，威胁着消费者的身体健康。根据《中华人民共和国国家标准食品中合成着色剂的测定》（GB/T5009.35-2003）中的规定，允许添加胭脂红的食品中，胭脂红的检出限量为0.32mg/kg。2、日落黄日落黄(简称SY)，又名夕阳黄、食用黄色3号、晚霞黄、橘黄、食用黄色5号，是偶氮类着色剂，易溶于水。分子式C16H10N2Na2O7S2，化学名称为1-（4′-磺基-1′-苯偶氮）-2-萘酚-6-磺酸二钠盐，相对分子质量是452.37。它同胭脂红一样是一种常用的人工合成色素,被广泛应用于食品和药物的着色。日落黄溶于水后为橙色澄清溶液，溶于甘油、丙二醇，它在乙醇、油脂中不溶解，遇浓硫酸呈红光橙色，稀释后会变为黄色。日落黄可用于果味型饮料如果冻、果汁型饮料如汽水、配制酒、糖果、糕点、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片，ADI为0-2.5毫克/公斤。日落黄在挪威和芬兰不准使用于食品。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：果味型饮料如果冻中，最大使用量为0.1g/kg；风味酸乳饮料，最大使用量为0.05g/kg；糖果色衣，最大使用量为0.165g/kg；冰淇淋，最大使用量为0.0887g/kg。红绿丝的使用量可加倍；果味粉着色剂加入量按稀释倍数的50%加入[5]。如果不是经常食用市场上销售的带有的日落黄超标食品，人们一般不会因此中毒生病。人们接触日落黄时应当穿戴适当的防护服，来防止日落黄刺激皮肤，呼吸系统和眼睛。如果不慎接触眼睛后，请立即用大量清水冲洗，然后去医院接受治疗。长期食用超标添加的这类偶氮类色素的食品，会加重肝脏的解毒负担，严重伤害肝脏功能。有研究表明长期摄入人工添加剂会影响儿童的智力，导致多动症等行为障紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量4 山东师范大学碍[6]。3、柠檬黄柠檬黄又称酸性淡黄、酒石黄、肼黄、食用色素黄4号。分子式为C16H9N4Na3O9S2，结构式为化学名称为1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐，是人工合成色素，易溶于水。它的颜色为鲜艳的嫩黄色，多用于对玩具、食品、化妆品、饮料、药品、饲料、烟草、食品包装材料的着色，还可以对羊毛、蚕丝染色。在柠檬酸、酒石酸中，柠檬黄是常见着色剂中最稳定的一种，所以可以在酒石酸中保存。由于柠檬黄的匹配性好，它可与其他色素复配使用。柠檬黄在水溶解后呈黄色，其水溶液在滴加硫酸、盐酸后，颜色不变仍为黄色，柠檬黄易溶于水，它的水溶液呈浅黄色溶液，微溶于乙二醇、乙醇和乙醚，不溶于其他有机溶剂。柠檬黄是橙黄色粉末，能与水形成3、6、10、14分子水合物；柠檬黄溶液遇酸无变化，在酸、弱碱及中性溶液中不变色，遇氢氧化钠等强碱变成红色。柠檬黄铝色淀为黄色细粉末，不溶于水，能缓慢溶解于盐酸、氢氧化钠等含酸含碱的水溶液，不溶于有机溶剂。与柠檬黄相比，它的耐热性、耐光性更强，所以食品中常加入铝色淀。它水溶液呈黄色，溶于水、甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。柠檬黄作为食品着色剂，我国规定可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、青梅、虾片、浸渍小菜、红绿丝糖果、糕点上彩装和西瓜酱罐头中，最大使用量为0.1g/kg；在植物蛋白饮料、乳酸菌饮料中最大使用量为0.05g/kg；在冰淇淋中最大使用量为0.02g/kg。按照中国的《食品添加剂使用卫生标准》规定，柠檬黄可用于果汁饮料、碳酸饮料、糖果、果冻等食物，但用量有严格限制。柠檬黄容易导致过敏，很多时候会出现视觉模糊、四肢无力、偏头痛、忧郁症、焦虑、哮喘、发痒、荨麻疹、窒息感等症状。中国允许使用的合成色素有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄和靛蓝。它们分紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量5 山东师范大学别用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、红绿丝、罐头，以及糕点表面上彩等。这些合成色素的确把食品表面装扮的格外惹人喜爱，但是它们禁止用于下列食品：肉类及其加工品(包括内脏加工品)、鱼类及其加工品、水果及其制品(包括果汁、果脯、【7】果酱、果子冻)和酿造果酒、调味品、婴幼儿食品、饼干等。人如果长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，会在体内蓄积，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，对肾脏、肝脏产生一定伤害。目前，这些有机合成色素的检测方法较为多样例如色谱法、电化法及分光光度法及等。利用高效液相色谱法检测胭脂红的原理是，用聚酰胺吸附法或液-液分配法提取，制成水溶液，注入高效液相色谱仪，经反相色谱分离，根据保留时间定性和与【8】峰面积比较进行胭脂红的定量。但是该法操作复杂，影响干扰因素较多，且需要进行复杂的预处理，高效液相色谱仪器价格比较的昂贵，不易普及。紫外可见光谱法操作简便还具有高的灵敏度可测定10-7-10-4的微量组分。其相对误差一般在1%~5%之内，因为测定的准确度也较高。仪器价格较低较低，操作简便，快速。应用范围广，能有效进行定量分析。测定饮料中各种色素的含量只要将饮料超声脱气，过滤后，稀释即可，不需要进行吸附等操作。所以，本实验采用紫外可见光谱法快速检测饮料中所添加色素是否超标。二、实验方案2.1仪器和试剂试剂：胭脂红(分析纯)，日落黄（分析纯），肼黄（分析纯），美年达橙味饮料（选自当地超市）,柠檬酸钠缓冲液。实验用水均为二次超纯水。仪器：紫外-可见分光光度仪（岛津UV-2600），pH计(安莱立思PH400)，三频数控超声波清洗器（昆山市超声仪器有限公司KQ-100VDE），超纯水系统（Direct-Q）2.2实验原理胭脂红、日落黄的吸收曲线相互重叠，且重叠严重，在最大吸收峰处互有干扰，肼黄在其最大吸收峰处无影响，故可先在胭脂红、日落黄最高吸收峰处用双波长定量法求解，然后在肼黄最高吸收峰处解得肼黄浓度。故设三种吸光组分肼黄、胭脂红、日落黄分别为为A、B、C。通过在任意浓度下测得其三种物质在连紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量6 山东师范大学续波长下的吸收光谱图，确定其三组份的最大吸收波长分别为λ1和λ2和λ3（λ2＞λ3＞λ1），从B的吸收光谱上选择两个波长λ4和λ5，在这两个波长处B组分具有相同吸光度。即对于B来说，不论其浓度时多少，△AB=Aλ5-Aλ4=0。这样，就可从这两个波长测得C的吸光度差值△AC确定C的组分含量。因为△AC与C的浓度成线性关系。△A样=Aλc4-AΛc5=ελc4bcC-ελc5bcA=(ελc4-ελc5)bcC①△A样=Aλ样4-AΛ样5②由①、②可解得CCAλ样4=Aλc4+AλB4==ελc4bcC+ελB4bcB③由③可解得CBAλ样1=Aλc1+AλB1+AΛA1=ελc1bcC+ελB1bcB+ελA1bcA④由④可得CA回收量=加标量后的浓度-饮料的含量回收率=回收量/加标量×100%2.3实验方法2.3.1预处理准确称取m1=0.0279g的日落黄，加入至100mL容量瓶中，用超纯水稀释至刻度，得C储备液1=0.279mg/mL，准确称取m2=0.0274g的肼黄，加入至100mL容量瓶中，超纯水稀释至刻度，得C储备液2=0.274mg/mL，准确称取m3=0.0379g的胭脂红，加入至100mL容量瓶中，超纯水稀释至刻度，得C储备液3=0.379mg/mL，把市售橙味饮料倒入烧杯，用超声波仪超声去除CO2，用细菌过滤器过滤样品。2.3.2吸收光谱的测定分别准确吸取一定体积的胭脂红、日落黄、肼黄储备溶液，置于25mL比色管中，用超纯水定容。在紫外可见分光光度计上，用1cm玻璃比色皿，用超纯水作参比，在350～700nm范围内扫描柠檬黄、日落黄和胭脂红的吸收光谱，确定其最大吸收波长，及胭脂红上等吸光度点。2.3.3实验条件优化pH优化：称量m=10.05g柠檬酸，加入烧杯中溶解，然后加入500mL容量瓶中；取饱和氢氧化钠稀释10倍。用pH计测得样品pH=3，用柠檬酸溶液和氢氧化钠溶液调的pH=2，3，4，5，6的缓冲溶液，分别取1mL胭脂红储备液置于5紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量7 山东师范大学个25mL比色管中，分别取pH=2，3，4，5，6的缓冲溶液稀释至刻度，在紫外可见分光光度计上，取b=1cm玻璃比色皿，用缓冲液作参比，在507nm处测其吸光度，得其在pH=3时灵敏度最高。分别取1mL日落黄储备液置于5个25mL比色管中，分别取pH=2，3，4，5，6的缓冲溶液稀释至刻度，在紫外可见分光光度计上，用b=1cm玻璃比色皿，用缓冲液作参比，在482nm处测其吸光度，得其在pH=3时灵敏度最高。分别取1mL肼黄储备液置于5个25mL比色管中，分别取pH=2，3，4，5，6的缓冲溶液稀释至刻度，在紫外可见分光光度计上，用b=1cm玻璃比色皿，用缓冲液作参比，在428nm处测其吸光度，得其在pH=3时灵敏度最高。2.3.4标准曲线法测摩尔吸收系数取4mL胭脂红储备液于50mL容量瓶，用pH=3缓冲溶液稀释至刻度，得工作液，分别取12.5mL、10mL、8mL、6mL、5mL工作液于25mL比色管中，用pH=3缓冲溶液稀释至刻度，在紫外可见分光光度计上，b=1cm玻璃比色皿，用缓冲液作参比，在428nm，502nm处测吸光度，并记录。取4mL日落黄储备液于50mL容量瓶，用pH=3缓冲溶液稀释至刻度，得工作液，分别取12.5mL、10mL、8mL、6mL、5mL工作液于25mL比色管中，用pH=3缓冲溶液稀释至刻度，在紫外可见分光光度计上，b=1cm玻璃比色皿，用缓冲液作参比，在428nm，502nm，513nm处测吸光度，并记录。取4mL肼黄储备液于50mL容量瓶，用pH=3缓冲溶液稀释至刻度，得工作液，分别取12.5mL、10mL、8mL、6mL、5mL工作液于25mL比色管中，用pH=3缓冲溶液稀释至刻度，在紫外可见分光光度计上，用b=1cm玻璃比色皿，用缓冲液作参比，在428nm，502nm处测吸光度，并记录。2.3.5样品测定取过滤后5mL橙汁于25mL比色管中，用超纯水稀释至刻度，摇匀，在双光束紫外可见分光光度计上，1cm比色皿，用缓冲液作参比，在350～700nm范围内扫描样品的吸收光谱，并记录在428nm，502nm，513nm处吸光度。2.3.6回收率测定分别准确吸取一定体积的色素储备溶液，置于25mL比色管中，加饮料至刻线混匀，然后用缓冲液作参比，在波长428nm、502nm、513nm处分别测定吸光度。紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量8 山东师范大学三、结果与讨论3.1柠檬黄、日落黄和胭脂红的吸收光谱图1为在350～700nm波长范围内扫描柠檬黄、日落黄和胭脂红的吸收光谱曲线。由图1可看出日落黄的最大吸收波长为482nm，胭脂红的最大吸收波长为507nm，日落黄和胭脂红的吸收光谱重叠严重，吸光度的干扰大，且肼黄500nm后无吸收。0.703胭脂红10.600柠檬黄1日落黄10.400Abs.0.2000.000-0.061350.00400.00500.00600.00700.00nm.图1.柠檬黄、日落黄和胭脂红的吸收光谱3.2pH值优化图2为pH=2、3、4、5、6时，柠檬黄、日落黄和胭脂红在最高吸收波长下的吸光度，由图2可得pH=3时，灵敏度最高。紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量9 山东师范大学图2.柠檬黄、日落黄和胭脂红pH不同下吸收度3.3柠檬黄、日落黄和胭脂红摩尔吸收系数ε的测定分别测定了不同浓度下柠檬黄、日落黄及胭脂红在428nm及502nm及513nm处的吸光度值，根据吸光度的加和性，联立方程组求解柠檬黄、日落黄和胭脂红在424nm及502nm及513nm处的摩尔吸光系数ε。由计算可知柠檬黄在428nm处的摩尔吸收系数分别为2.463×104;胭脂红在428nm、502nm处的摩尔吸收系数分别为6.342×103和2.283×104，日落黄在428nm及502nm及513nm处的摩尔吸收系数分别为6.786×103和1.416×104和1.172×104。图3、图4、图5、图6、图7、图8分别为柠檬黄428nm下和胭脂红428nm下、502nm下和日落黄428nm及502nm及513nm下的标准曲线，由标准曲线可知，由图3得柠檬黄428nm下回归线方程为y=0.04614x+0.0024，由图4得胭脂红在428nm下回归线方程为y=0.01053x+0.0021，由图5得胭脂红在502nm下回归线方程为y=0.03781x+0.0027，由图6得日落黄在428nm下回归线方程为y=0.01497x+0.0023，由图7得日落黄在502nm下回归线方程为y=0.03126x+0.0022，由图6得日落黄在513nm下回归线方程为y=0.02594x+0.0024。由回归曲线斜率可知柠檬黄在428nm处的摩尔吸收系数分别为2.463×104;胭脂红在428nm、502nm处的摩尔吸收系数分别为6.342×103和2.283×104，日落黄在428nm及502nm及513nm处的摩尔吸收系数分别为6.786×103和1.416×104和1.172×104。由回归曲线得出的吸收系数与求解联立方紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量10 山东师范大学程组得出的吸收系数值近似。标准曲线0.5600.400Abs.0.2000.000-0.0510.0005.00010.00011.000浓度(mg/l)y=0.0461447x+0.00240365相关系数r2=0.99951图3.428nm柠檬黄标准曲线标准曲线0.1780.1500.100Abs.0.0500.000-0.0160.0005.00010.00015.150浓度(mg/l)y=0.0105307x+0.00211847相关系数r2=0.99305图4.428nm下胭脂红标准曲线紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量11 山东师范大学标准曲线0.6330.400Abs.0.2000.000-0.0580.0005.00010.00015.150浓度(mg/l)y=0.0378165x+2.76870e-004相关系数r2=0.99517图5.502nm下胭脂红标准曲线标准曲线0.2780.200Abs.0.1000.000-0.0260.0005.00010.00015.00016.740浓度(mg/l)y=0.0149796x-5.64206e-004相关系数r2=0.99963图6.428nm下日落黄标准曲线紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量12 山东师范大学标准曲线0.5800.400Abs.0.2000.000-0.0530.0005.00010.00015.00016.740浓度(mg/l)y=0.0312666x+1.59343e-004相关系数r2=0.99958图7.502nm下日落黄标准曲线标准曲线0.4810.400Abs.0.2000.000-0.0450.0005.00010.00015.00016.740浓度(mg/l)y=0.0259418x-8.04918e-004相关系数r2=0.99954图8.513nm下日落黄标准曲线3.4饮料中柠檬黄、日落黄及胭脂红含量的测定实验中测定了美年达(橙味)饮料中柠檬黄、日落黄及胭脂红的吸光度，根据日落黄在胭脂红等吸光度波长下差值与样品吸光度差值相等，求解联立方程组，得到饮料中日落黄和胭脂红的浓度，可知美年达橙味中日落黄的浓度为6.560×10-5moL·L-1，胭脂红的浓度为1.115×10-5moL·L-1，柠檬黄浓度为3.346×10-5moL·L-1。紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量13 山东师范大学即日落黄的含量为2.976×10–2mg·mL-1，胭脂红的含量为6.735×10–3mg·mL-1，柠檬黄含量为1.788×10–2mg·mL-1。测定结果表明饮料中三种色素的含量符合食品添加剂卫生标准，这种测定方法精密度较高。3.5加标回收率的测定在橙味饮料中加入了不同浓度的柠檬黄、日落黄或胭脂红，分别测定了加标后溶液的吸光度，通过求解方程组计算出了回收量。表4、表5、表6分别为美年达(橙味)饮料中柠檬黄、日落黄和胭脂红加标回收试验结果，从数据可知回收率在90%左右，回收率较高，反映出实验结果较准确度。表4美年达(橙味)饮料中柠檬黄加标回收试验结果序号初始含量×10-加标含量×10-回收量×10-回收率/%3/mg·mL-13/mg·mL-13/mg·mL-113.5764.9808.04791.2223.5767.6728.67388.45平均89.84表5美年达(橙味)饮料中日落黄加标回收试验结果序号初始含量×10-加标含量×10-回收量×10-回收率/%3/mg·mL-13/mg·mL-13/mg·mL-115.9358.5815.2092.6125.93512.2917.2492.00平均92.31表6美年达(橙味)饮料中胭脂红加标回收试验结果序号初始含量×10-加标含量×10-回收量×10-回收率/%3/mg·mL-13/mg·mL-13/mg·mL-111.34714.4018.2095.0521.34728.3432.1593.53平均94.29紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量14 山东师范大学参考文献【1】张德娟，食物的色、香、味与食品添加剂，2004,30（2）：135-137.【2】陈国庆，刘慧娟，等．光谱学与光谱分析，2010，30(3):706-709．【3】红花饮片染色掺伪品的检测方法探讨．栾洁；倪艳娜；丁晴,21（3）：294.【4】杨喜花陈敏，胭脂红在肉制品中的安全问题，2008，33(3)：45.【5】李凤林、黄聪亮、余蕾．食品添加剂：化学工业出版社，2008,34(4)：65-67.【6】日落黄和β-胡萝卜素与牛血清白蛋白相互作用的对比研究,张方圆,2009,45(2)：33-34.【7】郑童尹，儿童食品中的色素问题，2013,16（1）：9.署.【8】李小燕李梅，固相萃取-高效液相色谱检测葡萄酒中罗丹明，2011,1993，21（3）：294.【9】黄小文，李廷希，张强，田秀娟.分析化学中吸光光度法教学内容的探讨[J].广州化工,2004，45(2)：33-34.【10】陈怡婷，卓宗亮.分析化学[J]，1988，16（1）：9.署.【11】冯素萍，王淑仁，陈荣礼，李高兰，王丽增.分析化学[J]1993，21（3）：294.【12】李寅蔚.北京轻工业学院学报[J]，1991，9（2）：55.【13】刘静，邢建华.食品配方设计7步[R].北京：化学工业出版，2012．紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量15 山东师范大学致谢本论文是在肖艳老师的精心指导下完成的。肖艳老师治学严谨，工作精益求精，实验中要求操作规范、正确、科学、合理，这些都给我留下了深刻的印象。从选题、查阅文献、方案设计、实验完成到结果分析与整理、论文撰写、修改定稿的整个论文过程中，肖老师给予了悉心地指导与耐心地帮助。值此论文完成之际，学生谨向刘老师致以衷心地感谢。感谢肖艳老师做出的指导。最后，向所有支持、帮助我顺利完成论文的老师、同学和朋友表示衷心的感谢。紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量16 山东师范大学紫外可见分光光度法测定饮料中色素的含量17'