紫外分光光度法测定红枣中总糖的含量

'第26卷,第4期光谱实验室Vol.26,No.42009年7月ChineseJournalofSpectroscopyLaboratoryJuly,2009紫外分光光度法测定红枣中总糖的含量ab①葛亮江钰侯旭杰王东东张浩科高丽(新疆医科大学中医学院乌鲁木齐市新医路393号830011)a(新疆医科大学附属中医医院乌鲁木齐市黄河路116号830000)b(塔里木大学农业工程学院新疆阿拉尔市843300)摘要采用浓盐酸使红枣中总糖发生脱水反应,紫外分光光度法在284nm处直接测定红枣中总糖的吸光度。在0.78—2.34mg/mL的范围内总糖的浓度与吸光度呈现良好的线性关系(r=0.9990,n=5),平均回收率为99.8%(RSD=2.5%,n=6)。本法简单,明确,可用于红枣中总糖的含量测定。关键词红枣;总糖;紫外分光光度法中图分类号:O657.32文献标识码:B文章编号:1004-8138(2009)04-0893-031前言红枣,又名大枣,是我国特产之一。红枣具有丰富的营养成分,不仅是美味果品,也是天然良药。红枣的药理作用与其含有丰富的葡萄糖、果糖、蛋白质、维生素等有密切关系。葡萄糖在人体内不仅能提供机体生命活动所需的能量和营养物质,而且还容易被人体吸收。红枣在新疆有广泛的种植,[1]但是品种较多,质量参差不齐,需要有明确的质量标准来进行控制。本实验以新疆地产的6种红枣为样品,采用紫外分光光度法测定样品中总糖含量,以期更好地发挥不同品种红枣的药用和食用[2][3]价值。有关红枣中总糖含量测定的方法有高效毛细管区带电泳与紫外分光光度法,一般以紫外分光光度法为主。2实验部分采用紫外分光光度法测定红枣中总糖的含量,可作为红枣行业质控标准的参考指标。2.1仪器与试药2.1.1仪器Cintra40可见紫外分光光度计(澳大利亚GBC公司);梅特勒AL204电子天平(梅特勒-托利多仪器上海有限公司);DK-98-Ⅱ电子万用炉(天津市泰斯特仪器有限公司);SHB-Ⅲ循环水式多用真空泵(郑州长城科工贸有限公司);AnkeTDL-40B低速大容量离心机(上海安亭科学仪器厂)。①联系人,手机:(0)15099119663;E-mail:geliang917@163.com作者简介:葛亮(1980—),男,乌鲁木齐市人,助理实验师,主要研究方向为中药活性成分。高丽(1957—),女,山西省柳林县人,教授,硕士生导师,主要从事中西医结合中药开发工作。收稿日期:2009-01-09;接受日期:2009-02-09 894光谱实验室第26卷2.1.2试剂葡萄糖标准品(天津市天新精细化工开发中心);浓盐酸(分析纯);所用试剂均为分析纯,红枣(2008年9月和田红枣、骏枣、小鸡心蜜枣、阿克苏灰枣、哈密五堡大枣、阿克苏原脆红枣由塔里木大学食品科学系提供)。所用红枣均为带皮干货,去核、干燥、粉碎成粗粉备用。2.2实验部分2.2.1标准品溶液的制备准确称取1.3g葡萄糖溶于蒸馏水,定容到100mL容量瓶中,葡萄糖标准溶液的浓度为13mg/mL。2.2.2样品溶液的制备准确称取红枣样品1.0g,煎煮提取3次,每次加水50mL,提取时间为30、20、10min,离心,抽滤,浓缩定容至100mL容量瓶中,备用。2.3实验方法在具塞试管中加入适量标准品溶液1.5mL(13mg/mL)及样品溶液1.5mL(0.01g/mL),再分别加入1.5mL浓盐酸,用蒸馏水定容至5mL,在沸水中加热10min,取出用冷水冷却,在最大吸收波长处测定吸光度。3结果与讨论3.1最大吸收波长的确定在具塞试管中加入适量的13mg/mL的标准品溶液1.5mL,加入1.5mL浓盐酸,用蒸馏水定容至5mL。在沸水中加热10min,取出用冷水冷却。在波长200—400nm处扫描,取样品溶液适量同法扫描,确定最大吸收波长为284nm。3.2校准曲线的绘制准确量取葡萄糖标准品溶液适量,配成浓度分别为2.6,3.9,5.2,6.5,7.8mg/mL的葡萄糖溶液,以试剂为空白,于284nm处测定吸光度,以浓度(mg/mL)为x,吸光度为y,回归方程为:y=0.4638x-0.1842,r=0.9990,显示在0.78—2.34mg/mL的范围内,葡萄糖的浓度和吸光度呈良好的线性关系。3.3样品测定参照样品制备方法将6种红枣进行处理,每个表1含量测定结果(n=3)样品平行做3份,以试剂为空白,在波长284nm处样品名称总糖平均含量(mg/g)测定吸光度,并将其代入回归方程中分别计算出各和田红枣377骏枣307样品的浓度,最后得到6种红枣中总糖的平均含小鸡心蜜枣403量。结果见表1,所得样品其中总糖含量均较高,这阿克苏灰枣490哈密五堡大枣497与其主要成分以糖类为主有关。阿克苏原脆红枣5073.4加标回收率准确称取已知含量的红枣样品1份,加入葡萄糖标准品适量,按样品溶液制备方法平行做6次,按样品测定方法测定吸光度,并求得总糖含量。计算加标回收率,平均回收率为99.8%,RSD为2.5%(n=6)。 第4期葛亮等:紫外分光光度法测定红枣中总糖的含量8954结论红枣中含有大量糖分,用沸水提取时所得提取液比较黏稠,所以将提取液进行离心处理,考察转速和离心时间,确定为3000r/min离心10min,便于样品的过滤与制备。[4]阿克苏灰枣与阿克苏原脆红枣是近几年新疆南疆地区培育的一个优良品种,产量较大。由于阿克苏红枣产区主要集中在阿克苏地区,口感较好,但是销售市场不大,所以当地政府正在加大力度对其进行深度的开发利用。本文对红枣中总糖含量进行了考察,含量测定方法合理,并对新疆地产的6种红枣进行对比研究。结果表明阿克苏产原脆红枣中总糖含量较高,不仅营养价值高,而且产量较大,有利于开发利用,可制成富含总糖的各类保健食品。这将为提高红枣产品附加值,带动当地经济,增加当地农民收入起到重要作用。参考文献[1]李林,倪座山,张文新等.新疆南疆地区红枣产业现状分析及发展战略思考[J].落叶果树,2008,(3):34—36.[2]常理文,腰锐锋,陈义等.单糖的高效毛细管区带电泳定量分析[J].分析化学,1994,22(1):1—5.[3]王春梅,邬林祥.UV法测定黄芪胶囊中低聚糖、单糖和总多糖的含量[J].医学理论与实践,2004,17(7):841—843.[4]蒲敏.阿克苏市特色林果业发展方向和对策[J].新疆农业科技,2008,178(1):19.DeterminationofTotalSugarinJujubabyUltravioletSpectrophotometryabGELiangJIANGYuHOUXu-JieWANGDong-DongZHANGHao-KeGAOLi(CollegeofTCM,XinjiangMedicalUniversity,Urumqi830011,P.R.China)a(TheTCMHospitalAffiliatedtoXinjiangMedicalUniversity,Urumqi830000,P.R.China)b(CollegeofAgriculturalEngineering,TarimUniversity,A"la"er,Xinjiang843300,P.R.China)AbstractThetotalsugarwasdetectedat284nmwithUVSpectrophotometry.Thecalibrationcurvefortotalsugarwaslinearwithintherangeof0.78—2.34mg/mL(r=0.9990,n=5),theaveragerecoverywas99.8%(RSD=2.5%,n=6).Themethodwassimple,convenientandaccuratefordeterminationoftotalsugarinjujuba.KeywordsJujuba;TotalSugar;UVSpectrophotometry这真是令人啼笑皆非——重大发明创造被视为“旧货”!欢迎作者将被退稿佳作,再投本刊在20世纪的科技成就中,激光可算是重大发明创造之一。第一台激光器是1960年由美国物理学家梅曼(见《邮票上的科学家——佼佼者之路》中之M4)研制出来的。然而《物理评论快报》却拒绝刊登梅曼的论文,理由是:这是微波激射物理学方面的文章,对快速出版物不再有价值。这真是令人啼笑皆非!接着,梅曼将论文寄到了英国《自然》杂志,这篇300字的简短文章立即被接受。发表后引起全世界轰动。后来,梅曼被列入了美国发明家名人堂。为了吸取历史教训,本刊收到的论文,即使其观点与审稿人有尖锐的意见冲突,只要是言之有理,也给予发表。因为“仁者见之谓之仁,智者见之谓之智”(《周易·系辞上》),不同人从不同角度看问题,难免不同。我们欢迎作者将被退稿佳作,再投本刊。《光谱实验室》编辑部'